Cranberry Bliss Bars

Habt ihr schon mal Cranberry Bliss Bars bei Starbucks gegessen? Nein? Dann solltet ihr das (in der Weihnachtszeit) unbedingt nachholen, oder aber dieses Rezept möglichst schnell nachbacken!

Ich habe mich damals auf den ersten Bissen in diese Kuchenstücke verliebt: Ein Shortbread Boden mit Cranberries & weißer Schokolade, Ingwer- (und bei mir auch noch Zimt-, und Kardamomaroma), getoppt mit einem Creamcheese Frosting mit Orangenabrieb & noch mehr Cranberries und weißer Schokolade- einfach köstlich und eigentlich gar nicht so weihnachtlich (liebes Starbucksteam, warum gibt es diese Prachtstücke eigentlich nur im Dezember? Ich habe jedenfalls gar kein schlechtes Gewissen sie im Januar, oder zu jedem anderen x-beliebigen Zeitpunkt im Jahr zu backen).

Es ist Donnerstag und somit Throwback Thursday Time! Neben meinem Erlebnis das Original das erste Mal in Amerika zu testen, habe ich meine eigene Version zum ersten Mal gebacken, als ich mit meiner Freundin meine erste eigene Wohnung renoviert habe. Damals dachte ich noch Wände streichen würde Spaß machen,  was für eine falsche Annahme! In meiner nächsten Wohnung bleiben die Wände einfach weiß! Spart Kraft, Zeit, Nerven und man verteilt auch keine Farbe an Stellen in der Wohnung, wo sie definitiv nicht hingehört. Jedenfalls hatten wir uns die Bliss Bars damals mehr als verdient und sie uns gut schmecken lassen.

Rezept für Cranberry Bliss Bars:

* 160g Butter, zimmertemperatur

* 30 g Melasse

* 170g  Zucker

* 2 Eier

* 1 Tl Vanilleextrakt

* 285g Mehl

* 1/4 Tl Salz

* 2,5 Tl Ingwer, 2,5  Tl Zimt, 1/4 Tl Kardamom

* 1 Tl Backpulver

* 70g Cranberries

* 60g weiße Schokolade

Frosting:

* 100 Frischkäse Doppelrahmstufe

* 25g Butter

* 150g  Puderzucker

* 2-3 El Orangensaft & Abrieb einer Orange

* 60g Cranberries

* 1/2 Tl Vanilleextrakt & Vanillepulver aus der Mühle

* 80g weiße Schokolade

* Schokostreusel (optional)

*

1.) Ofen auf 180°C vorheizen. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen uns ausbuttern.

2.) Zucker, Melasse und Butter mit dem Mixer cremig schlagen. Eier und Vanille hinzufügen.

3.) Mehl, Backpulver,Salz und Gewürze mischen und unter die Buttermasse heben.

4.) Schokolade und Cranberries klein schneiden und unterrühren.

5.) Teig in vorbereitete Form streichen und ca. 25 Minuten backen.

6.) Für das Frosting. Frischkäse, Orangensaft, Orangenschale, Vanille & Puderzucker cremig rühren. Schokolade schmelzen . Davon 50g mit dem Frosting verrühren. Dieses auf den ausgekühlten Kuchen streichen, mit klein gehackten Cranberries bestreuen. Die restliche Schokolade über die Bars sprenkeln und eventuell mit Schokostreuseln bestreuen. Den Kuchen kalt stellen und anschließend in kleine Dreiecke schneiden.

*

Lässt man diesen Blechkuchen noch einen Tag durchziehen, schmeckt er am nächsten Morgen noch besser. Der keksartige Boden ist dann nämlich noch ein wenig weicher geworden. Die Bliss Bars möchten bis zum Verzehr am liebsten an einem kühlen Ort (= Kühlschrank)  gelagert werden, damit das Frosting schön fest & kühl bleibt.

Ob ich mich an meine Worte noch erinnern werde und meine Wände in der nächsten Wohnung wirklich komplett weiß bleiben, steht noch in den Sternen, sicher ist aber, dass ich die Cranberry Bliss Bars noch zu vielen weiteren Anlässen backen werde.

With l♡ve,

Merle Perle

Beeren Frühstücksmuffins

Oh je, jetzt sind schon bald drei Wochen des neuen Jahres vergangen und ich habe immer noch nichts von mir hören lassen! Das muss sich schnell ändern!

Hiermit wünsche ich euch also sehr verspätet, dafür aber um so ❤ – licher ein frohes, erfolgreiches, gesundes, süßes und schmackhaftes neues Jahr! Auf dass sich eure Wünsche & Träume erfüllen und dass am Ende des Jahres nicht alle guten Vorsätze wie Seifenblasen geplatzt, sondern umgesetzt sind.

Jetzt aber zurück zum Backen bzw. zum Frühstück:  Sonntags esse ich gerne etwas „Besonderes“ zum Frühstück, also Etwas, dass ich nicht an jedem anderen Tag der Woche zu mir nehme. Am liebsten ist dieses Etwas süß und so manch einer bevorzugt es wahrscheinlich eher zum Nachmittags Kaffee, als zum Frühstück: Pancakes, Waffeln, Muffins, Kuchen oder Zimtschnecken sind meine Sonntags -Favoriten.

Die Zutaten für diese Muffins sind ganz fix zusammengerührt und während die Muffins im Ofen backen, ist genügend Zeit um einen Blick in Spiegel zu werfen (damit eignen sie sich auch zum wöchentlichen Verzehr). Sie sind weniger süß, als normale Muffins und enthalten gute, sättigende Zutaten. Ich würde somit fast behaupten, dass sie das Attribut „gesund“ verdient haben. Heute habe ich mich für frische Cranberries und gefrorene Blaubeeren entschieden, man kann aber auch jede andere Beere verwenden.

Rezept für 8 Muffins:

* 75g Dinkelmehl

* 50g Dinkel- Schmelzflocken

* 1,5 TL Backpulver

* 1 Ei

* 60g Honig

* 1 Vanillezucker

* 40g weiche Butter

* 20g helles Mandelmus z.B. dieses *klick* oder zusätzliche 20g Butter

* 150g saure Sahne

* 100 g frische oder gefrorene Beeren

* 3 El Lieblingsmarmelade

* Mandelblätter

*

1.) Ofen auf 180°C vorheizen. 

2.) Mehl, Schmelzflocken und Backpulver vermengen.

3.) Ei, Honig, Vanillezucker, Butter, Mandelmus und saure Sahne verquirlen, mit dem Mehl mischen und vorsichtig glatt rühren. Beeren unterheben. Der Teig ist durch die Schmelzflocken sehr fest, das soll aber so sein!

4.) Den Teig mit Hilfe von zwei Löffeln in Muffinformen füllen. Marmelade für ca.  15-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen (bis sie verflüssigt ist), glatt rühren und die Muffins damit bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen. Für ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

*

Mir schmecken die Muffins warm wie kalt und zu jeder Tageszeit. Im abgekühlten Zustand mag ich sie noch mit Puderzucker bestreuen. Muffins backe ich am liebsten in Silikonbackformen und damit es nicht langweilig wird, habe ich dieses Mal noch zusätzlich Guglhupfformen verwendet. Die Muffins halten sich theoretisch gesehen einige Tage frisch und saftig, praktisch gesehen sind sie bei mir immer schnell vernascht.

Ich wünsche euch einen schönen erholsamen Sonntag,

With l♡ve,

Merle Perle